20/06/2012 da Roberto Gracci in Dolci e dessert, La Cucina Intollerante, Ricette Estive, Ricette per allergici al glutine (Gluten Free), Ricette per allergici al lattosio, Ricette per celiaci, Torte e Crostate with 0 Commenti
- Dosi:
8/10 persone - Tempo Preparazione:
40 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Tempo Riposo:
12 ore per il raffreddamento - Difficolta':
Facile - Costo:
6/8 euro
Ingredienti
- Torta
- 4 uova
- 140 grammi di zucchero a velo
- 80 grammi di maizena
- 30 grammi di mandorle macinate
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
- 500 grammi di albicocche
- Guarnizione
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 30 gr di zucchero a velo
- 2 albicocche
- 2 cucchiai d'acqua
La glassatura di cioccolato rende golosa questa torta giocando in leggero contrasto con la dolce acidità delle albicocche. La presenza della maizena e l’ assenza di derivati del latte rendono questa torta ideale per gli intolleranti al glutine e ai latticini. Potete trovarla anche nella rubrica “La Cucina Intollerante“
Lavate e denocciolate le albicocche. Tagliatele a pezzetti e mettetele cinque minuti in un colino. Ponetele in un recipiente e spolverizzatele con 10 grammi di maizena.
Montare le uova intere con lo zucchero in una planetaria o con le fruste elettriche per 15/20 minuti finché il composto non è ben gonfio e spumoso. Setacciare la maizena con il lievito ed amalgamarla al composto di uova unendo anche le mandorle macinate
Ungere con la margarina una tortiera a cerniera mobile di 26 centimetri di diametro e spolverizzarla con poca maizena . Riempire con il composto e distribuirvi uniformemente le albicocche su tutta la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare la torta per una decina di minuti, passare una lama sottile lungo il bordo ed aprire la cerniera. Sformare la torta con attenzione capovolgendola sopra un piatto. Con un coltello staccare la base della tortiera e capovolgere nuovamente il dolce sopra una griglia per eliminare l’umidità della base.
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato con lo zucchera velo . Quando è ben sciolto unire l’acqua mescolando con un mestolo ottenendo una glassa non troppo densa.
Porre la griglia con la torta sopra un ampio piatto e ricoprirla uniformemente con ll cioccolato. Lasciare raffreddare per 30 minuti .Ricavare delle fettine dalle albicocche e disporle a raggiera sulla superficie del dolce.
Trasferire con attenzione la torta sul piatto da portata e mettere in frigo per 10/12 ore.
Potete variare il tipo di frutta per questa preparazione utilizzando le pesche
Strumenti Necessari
- Tortiera a cerniera mobile
- fruste elettriche o planetaria
Tag albicocche, cioccolato, torte con la frutta
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