Torta di carciofi fumè

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia pronta

150gr. di prosciutto di praga a fette

4 carciofi

350gr. di ricotta fresca

2 uova

100gr. di scamorza affumicata a cubetti

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaino di timo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, eliminate le punte, divideteli a metà e levate le barbe interne, tagliateli a spicchi e tenete da parte.
• In una padella rosolate in tre cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato, unite i carciofi e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti.
• Unite il prosciutto tagliato a striscioline, salate e pepate. Bagnate con il vino, lasciate  evaporare completamente, levate dal fuoco, eliminate l’aglio e trasferite il tutto in una ciotola.
• Unite la ricotta, il timo, le uova e la scamorza e mescolate bene regolando di sale e pepe.
• Con la pasta sfoglia foderate una tortiera ricoperta di carta da forno, unite il composto di carciofi e ricotta, livellate la superficie e cuocete a 200°C per 30 minuti circa.

CONSIGLIO

Se andate di fretta e avete poco tempo, invece dei carciofi freschi, provate ad usare i cuori di carciofo surgelati, sono già puliti e fanno lo stesso un figurone.