Ingredienti:
Mandorle pelate 250 g
Farina 300 g
Zucchero 200 g
Carote 300 g
Uova 4
Lievito per dolci 1 bustina
Succo di 1 arancia
Olio 80 ml
Latte 80 ml
La torta di carote e mandorle è una ricetta facile e veloce, perfetta per la merenda o la prima colazione.
Provatela, non vi deluderà.
Alle mandorle, oltre alle proprietà altamente energetiche, vengono attribuite proprietà lassative; fin dai tempi più antichi il latte di mandorle era considerato un ottimo rimedio rinfrescante dell'intestino e della vescica. Le mandorle sono indicate in caso di denutrizione, oltre che altamente nutritivo sono anche un alimento molto equilibrato, e il loro utilizzo viene consigliato in determinati momenti in cui l'organismo ha particolarmente bisogno di energia: gravidanze, convalescenze, attività sportiva, superlavoro fisico ed intellettuale.
Preparazione: 25’
Cottura: 45’
- Pelate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti e frullatele finemente nel mixer.
- Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e, quando l'impasto sarà gonfio, unite l'olio, amalgamando delicatamente con una spatola.
- Aggiungete anche le carote, la farina e il lievito.
- Tritate le mandorle e aggiungetele al composto alternandole al latte.
- Montate gli albumi a neve con una goccia di aceto o di limone e incorporateli delicatamente all'impasto per non farli smontare.
- Infine versate il succo d'arancia.
- Imburrate e infarinate una tortiera da 28 cm di diametro, riempitela con il composto e infornate a 17o° C per 45 minuti circa.
- Controllate la cottura con uno stecchino.
- Decorate con abbondante zucchero a velo.
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