Torta di fragole (light, senza burro)

Tanto per rispettare le tradizioni noi abbiamo passato Pasqua a casa... con Cecilia con l'influenza.
Allora perchè non organizzare un bel pic nic sul tappeto?? Noi lo abbiamo improvvisato un po', per rompere la noia e non imbalsamarci davanti alla televisione!
Tanto non serve molto... un dolcetto magari preparato insieme o una macedonia golosa, una coperta e un po di fantasia! Noi avevamo una vaschetta di fragole avanzata dal pranzo di Paqua, un uovo di gallina felice solitario, abbiamo aggiunto un po' di farina e un po' di zucchero, ed è venuta fuori una torta veramente buona, dolce e golosa! (La prossima volta proverò a sostiruire l'uovo con un vasetto di yogurt, per vedere se verrà ugualmente così buona e soffice! Intanto anche questa è molto leggera, perchè completamente senza burro e olio!)
Torta di fragole (light)
400g di fragole 200 gr di farina 1 90 g di zucchero di canna (grezzo o integrale) 120g di latte vegetale (io di riso)
1 uovo La scorza grattata di un limone (chi non la ama può usare una baccello di vaniglia, oppure niente) Mezza bustina di polvere lievitante   Mettete in una terrina lo zucchero e l’uovo e sbattetelo con un cucchiaio. Unite il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina e ri-mescolate. Unite infine la mezza bustina di lievito e la scorza grattata del limone. Mettete la carta da forno in una teglia e versateci il composto. Sbucciate la frutta a fettine sottili e fatele affondare nell’impasto disponendole a raggiera, o come più vi piace.  Infornare a 180° (forno preriscaldato) 25-30 minuti.