Torta di mele alla frutta secca

Ingredienti

• 3 mele
• 1 tuorli
• 4 uova
• 40 grammi di mandorle macinate
• 450 grammi di farina tipo 0
• 230 grammi di zucchero
• 200 grammi di latte di soia
• 90 grammi di margarina
• 30 grammi di maizena
• 10 grammi di lievito per dolci
• 1 limone
• cannella
• 40 grammi di nocciole tostate
• 1 cucchiaio di pinoli
• zucchero a velo

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• Tempo Preparazione:
  50 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  basso

L’ennesima torta di mele, questa volta preparata con tre tipi di frutta secca( mandorle, nocciole e pinoli) e con una crema a base di uova e latte di soia. Non contiene latticini, la trovate anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Con una forchetta lavorare la margarina con 100grammi di zucchero in un ampia ciotola fino ad ottenere una consistenza pomatosa, unire 1 uovo e successivamente un tuorlo mescolando il tutto.

Mescolare la farina tipo 0 con le mandorle macinate e il lievito, poi setacciare il tutto sopra il composto di uova e impastare rapidamente per ottenere una pasta frolla.

Formare la palla e fare riposare in frigorifero per trenta minuti.

Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e successivamente a fettine molto sottili, riunendole in una ciotola con il succo di un limone e 40 grammi di zucchero.

Sbattere 3 uova con la frusta, unire i 90 grammi di zucchero rimasti, la punta di un cucchiaino di cannella in polvere, la maizena e il latte di soia, mescolando bene per evitare grumi.

Far addensare su fuoco dolce mescolando con la frusta per ottenere una crema.

Spianare la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 4 millimetri. Rivestire con la frulla una tortiera lubrificata con la margarina rivestita di carta forno, bucherellando il fondo con una forchetta.

Scolare le mele dal liquido emesso e tenerlo da parte.

Mescolare le mele con la crema unendo anche un terzo del liquido di macerazione.

Riempire il guscio di pasta frolla con la crema alle mele e livellarla.

Pizzicare i bordi con le dita e disporre lungo tutto il perimetro le nocciole tostate a raggiera.

Cospargere la torta con i pinoli e irrorarla con il liquido delle mele rimasto.

Infornare a 170 gradi per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare la torta e servirla cosparsa di zucchero a velo.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• mandorle macinate
• mele
• nocciole
• pinoli

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