Torta di mele vegan - seconda versione

L'intramontabile torta di mele, quella che piace a tutti, quella che ricorda la casa della nonna, quella che mio marito mi chiede sempre non appena abbiamo a disposizione delle mele dolci naturali non trattate.Ed eccomi a riproporvi una seconda versione della torta di mele, un pò più sana della precedente, in quanto in questa occasione non ho adoperato il burro di soia, ma l'olio di girasole spremuto a freddo e una percentuale di farina in meno, in quanto ho usato anche quella di mandorle e niente lievito, poichè, come mi ha insegnato la pasticcera di Always me, è sufficiente una puntina di bicarbonato.Vediamo come ho fatto.
Ingredienti:60gr di olio di girasole spremuto a freddo100gr di zucchero integrale grezzo di canna100gr di latte vegetale (io ho usato soia)190gr di farina semintegrale100gr di farina di mandorle1 pizzico di sale integrale1 cucchiaino di bicarbonatoa piacere della cannella in polvereuna mela
Procedimento:Oliare una teglia piccola (non ricordo mai il diametro.. comunque è quella piccolina) ed infarinare leggermente sia sul fondo che sui bordi.Accendiamo il forno ad una temperatura non troppo alta, regolatevi voi, io metto 160°.Mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina, ad esclusione della mela, partendo dai liquidi e terminando con i solidi e mescoliamo per bene.L'impasto dovrà risultare morbido, appena denso, la classica consistenza delle torte.A questo punto possiamo tagliare a metà una mela di media dimensione.Se come me avete delle mele del contadino non trattate, usate anche la buccia.Una parte la taglieremo a piccoli dadini che inseriremo subito nell'impasto, mescolando bene.Con l'altra metà ricaveremo degli spicchi decorativi.Versiamo il composto ottenuto nella teglia e decoriamo con le fette di mela tagliate a spicchi, premendo leggermente.Inforniamo per circa 30 minuti, ma regolatevi voi facendo la classica prova stecchino: quando lo stecchino è asciutto la torta sarà pronta. Io la lascio dentro il forno spento aprendolo leggermente per almeno una ventina di minuti, dopodichè trasferisco sul piatto da portata.Servire quando si sarà raffreddata!
Allego qui il link della precedente versione della mia torta di mele: torta di mele vegan