Torta di pere, liquirizia, crema e susine

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Ingredienti

• PASTA FROLLA

• 350 grammi di farina tipo 00
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 60 grammi di olio extravergine d'oliva
• 5 grammi di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro

• CREMA ALLA LIQUIRIZIA

• 4 uova
• 400 grammi di latte di riso
• 40 grammi di farina
• 80 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di liquirizia in polvere

• PER LE PERE

• 3 pere Kaiser
• 50 grammi di zucchero
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone

• COPERTURA DI SUSINE

• 600 grammi di susine mature
• 180 grammi di zucchero
• 8 grammi di gelatina in fogli

Guarda altre ricette con:crema senza latte pasta frolla senza latticini pere susine

• Tempo Preparazione:
  35 minuti
• Tempo Cottura:
  50 minuti circa
• Tempo Riposo:
  4/5 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Questa torta è caratterizzata da una crema aromatizzata alla liquirizia, che copre e profuma le pere, e da una copertura di susine cotte, frullate e gelatinate . Un dolce da gustarsi ben freddo, privo di latticini e presente nella sezione La cucina intollerante : Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Per la frolla sbattere l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unire l’olio e incorporare il cacao, la farina setacciata con il lievito, e lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea. Riporre in frigo per 30 minuti.

Sbucciare le pere, tagliarle in quarti e cuocerle a fuoco basso coperte con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone per 15 minuti circa.

Per la crema scaldare il latte con la liquirizia e spegnere al limite dell’ebollizione.

Sbattere con la frusta le uova intere con lo zucchero, unire la farina e filtrarvi sopra il latte di riso.

Riportare sul fuoco e far addensare a fuoco medio mescolando con la frusta.

Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata a tre centimetri di spessore.

Rivestire una tortiera da crostata monouso da 24 centimetri oliata e infarinata con la pasta, bucherellare il fondo con la forchette e passare il mattarello sul bordo per eliminare la pasta in eccesso.

Disporre le pere scolate a raggiera sul fondo e coprire il tutto con la crema.

Cuocere in forno a 170 gradi per circa 35 minuti, poi lasciare raffreddare.

Nel frattempo sbucciare le susine e tagliarle a pezzetti.

Cuocerle con lo zucchero su fuoco dolce per circa 15 minuti, poi unirvi la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata, amalgamare bene, togliere dal fuoco e frullare.

Quando la torta è ormai tiepida sformarla e disporla sul piatto da portata.

Colare sopra la copertura di susine e guarnirla con fettine di susine.

Lasciarla riposare in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Ingredienti principali della ricetta:

• crema senza latte
• pasta frolla senza latticini
• pere
• susine

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