Torta fantastica che proposi anche in versione vegana secoli fa, per gli amici vegani se volete la trovate su VB, vi basta semplicemente omettere le uova, la trovate anche in rete con farine miscelate, io ho voluto non mischiare visto la bontà e la resa di questa farina che è perfetta per le preparazioni dolci.
Ho voluto provare la versione vegetariana con la fantastica farina saracena SEEED, il risultato spero lo possiate carpire dalle foto, come sempre da come è sparita direi che è piaciuta molto :-D
Ingredienti:
150 g di farina di grano saraceno fine
75 g di mandorle pelate
75 g di zucchero di canna
2 uova
3 pere
200 ml circa di latte vegetale (ho usato soia)
1/2 cucchiaino di vaniglia boubon
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
Preparazione:
Per spellare le mandorle vi basterà bollirle un paio di minuti e con facilità potrete togliere la buccia; tritatele grossolanamente con 25 g di zucchero.
Con una frusta elettrica sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite i semi di vaniglia, mescolate delicatamente e aggiungete la farina di grano saraceno.
Aggiungete il latte e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, risulterà un impasto molto morbido.
Versate il composto nella tortiera, naturalmente imburrata e infarinata, adagiate sopra al composto le fettine di pera, cospargete ora con la granella di mandorle.
Infornate a 180 per 30 minuti circa, fate la prova stecchino prima di sfornare.
Delicata non eccessivamente dolce, morbida con il contrasto croccante delle mandorle che si sposano a meraviglia con le pere!
Ps: nella mia dieta pur avendo inserito uova e pesce, cerco comunque di escludere il più possibile le farine ricche di glutine, sono state categoricamente bandite farine 0 o 00 ;-)
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