- Ingredienti: per 6 persone
Per l’impasto:
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
scorza di limone
Per il ripieno:
250 g di ricotta
1/2 bicchiere
1 bustina di zafferano
2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.
La ricotta è un latticino importante per le sue caratteristiche nutrizionali che va consumata fresca, per evitare di diventare acida.
Vi è una differenza fra la ricotta dura e asciutta e quella fresca e morbida: la prima può essere conservata più a lungo di quella cremosa.
Preparazione: 45′ + 1 ora di frigo
Cottura: 30’
- Disporre la farina sul tavolo, nel mezzo praticate un foro, versate tutti gli ingredienti dell’impasto e il burro tagliato a dadini.
- Impastate rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia.
Preparate in una terrina la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina. - Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Foderate una teglia da forno, precedentemente imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, aggiungete la crema di ricotta e coprite con la restante pasta.
- Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti.
- Fate raffreddare la torta, mettetela in un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e riponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
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