Torta di Ricotta con Fragole e Cioccolato al Latte

Le incursioni dei miei genitori dal “contadino” (ovvero la signora col banco in mezzo alla campagna della Val di Cornia) sono per me una manna dal cielo. E’ anche per questo che adoro la primavera! I miei genitori vanno al mare per il fine settimana, tornano la domenica sera e si fermano a cena da noi, prima di arrivare a casa. Quindi, non solo la cena è ottima (asparagi, carciofi, baccelli, pecorino, prosciutto crudo, ricotta, fragole non mancano mai!), ma mi resta anche una bella scorta per la settimana a seguire! Un paio di settimane fa, è stato il turno delle fragole: ne avevano prese circa 2 kg! “Vanno mangiate al massimo entro domani”.

La mia testa già pensava al dolcino da prepararci, ovvio no?! La sera stessa, salutati i miei, ho aperto il frigo: le uova ci sono, quindi siamo a posto. Ma, ora che ci penso, c’è anche una bella vaschetta di ricotta freschissima! Ecco fatto il dolcetto: una Torta di Ricotta con Fragole e Cioccolato al Latte, semplice, senza lievitazione, della consistenza morbida ma compatta, in stile cheese cake, come piace a me.

Questa torta è quanto di più si possa desiderare: ci vogliono 15 minuti a prepararla, si sporca una ciotola sola ed è golosissima! Io tra l’altro trovo che l’accoppiata sia vincente: il dolce del cioccolato è smorzato dall’asprigno che rilasciano le fragole. Ma se volete, potete sbizzarrirvi: solo fragole, solo cioccolato, frutti di bosco, cioccolato bianco… Qualunque cosa andrà bene, sarà lo stesso buonissima!

INGREDIENTI (per uno stampo rotondo, diametro 20 cm)
450 gr. di ricotta vaccina
150 gr. di zucchero (o 130 gr. di fruttosio)
3 uova
100 gr. di farina 00 + quella per infarinare
300 gr. di fragole
100 gr. di cioccolato al latte

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 170° C. In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero (o fruttosio), unite le uova precedentemente sbattute e la farina e mescolate bene; amalgamate quindi le fragole precedentemente lavate e fatte a pezzetti ed il cioccolato tagliato al coltello (meglio se infarinate leggermente entrambi, almeno non andranno a depositarsi tutti sul fondo della torta durante la cottura) e distribuite il composto nella tortiera rivestita con carta da forno (se la bagnate e la strizzate bene, aderirà meglio allo stampo). Infornate per 45 minuti, coprendo la superficie con un foglio di alluminio dopo circa 30 minuti, quindi fate raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredda, sformate la vostra torta e gustatela; conservatela in frigo.

Con questa ricetta partecipo alla ormai famosa raccolta/staffetta organizzata da varie foodbloggers: il tema costante è il cioccolato che viene abbinato ogni mese ad un ingrediente diverso. Questo mese è il turno di Cioccolato e… Ricotta, e i referenti sono Mattia e Damiano di Coinquilini in Cucina!

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