Torta di ricotta e pere alla nocciola e cioccolato

Abbiamo realizzato questa torta ieri, ed il risultato è stato un dolce cremoso, goloso ed invitante di grande effetto.
Non vi lasciate intimorire dalla lunghezza del post, in realtà è un dolce molto semplice, ci vuole più tempo a spiegare la ricetta che a realizzarla.
La scelta degli ingredienti è stata fondamentale per la buona riuscita: ricotta, pere, cioccolato... ingredienti meravigliosi da soli, davvero unici insieme se scelti con cura.

Per la scelta non abbiamo avuto alcun dubbio: cioccolato Venchi e ricotta alla panna Superlatticini Lo Conte.
La cremosità e morbidezza della ricotta alla panna Superlatticini Lo Conte per noi è una garanzia di successo.

Con il suo aspetto fresco e bianco vivo,invita all' assaggio.
E noi di assaggi vi garantisco che ne abbiamo fatti diversi!!
L' unicità dei prodotti Venchi poi, permette di preparare un dolce semplice e renderlo un' esperienza unica. 



Chocaviar e Cuor di Cacao non hanno eguali.
Provate a realizzare la nostra torta e preparatevi a non dimenticarla più.
Ma vediamo ora come realizzare la Torta di ricotta e pere alla nocciola e cioccolato




Ingredienti
Per il pan di Spagna alla nocciola
3 uova
30 g di farina 00
100 g di farina di nocciole o nocciole tritate finemente
60 g di zucchero




Per la farcitura alla ricotta
400 g di ricotta alla panna Superlatticini Lo Conte
150 ml di panna da montare
150 g di zucchero
30 g di Chocaviar Venchi




Per la farcitura di pere
3 pere
1 cucchiaio di zucchero di canna
poco succo di limone
50 ml di acqua




Per la ghiaccia (o glassa) al cioccolato
75 g di cioccolato Cuor di cacao 75% Venchi
35 g di zucchero 
35 g di acqua




Procedimento
Per preparare la torta di ricotta e pere, cominciate dal Pan di Spagna alla nocciola. 
Prima di tutto usate uova freschissime e sempre a temperatura ambiente, quindi, mettetele fuori dal frigorifero qualche ora prima.

Montate le uova intere con il sale e lo zucchero con le fruste elettriche alla massima velocità. 
Attenzione: bisogna montare fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso, ci vorranno almeno 15 minuti. 



Ora aggiungete la farina 00 e la farina di nocciole gradatamente mescolando con un cucchiaio effettuando un movimento lento ed ampio dal basso verso l' alto per fare in modo che il tutto sia ben amalgamato, le uova non si smontino e l' impasto sia pieno d' aria. 



Aggiungete la farina 00 e la farina di nocciole solo quando quella già versata sia completamente assorbita.
Foderate una teglia con carta da forno, ed infornate a 180° per circa 25 minuti, dipende dal vostro forno, comunque dopo 20 minuti fate la prova stecchino.



Sfornate il Pan di Spagna e lasciatelo raffreddare.
Intanto sbucciate le pere e tagliatele in piccoli pezzi. 
Mettete le pere in una pentola, cospargete di zucchero di canna e succo di limone, e fate cuocere per 10 minuti mescolando per non far imbrunire e aggiungendo l' acqua se necessario.



A parte preparate la crema alla ricotta: lasciate sgocciolare la ricotta alla panna Superlatticini Lo Conte per 10 minuti o fino a che sia ben asciutta dalla sua acqua, poi sbattete bene la ricotta con una forchetta aggiungendo lo zucchero a velo.



A parte montate la panna, poi mescolando lentamente questa volta con un cucchiaio , aggiungete il composto di ricotta e zucchero a velo e il Chocaviar Venchi. 
Ecco pronta la vostra crema di ricotta.

Prendete ora lo stampo in cui avete cotto il pan di spagna e rivestitelo completamente di pellicola.
Tagliate il pan di spagna alle nocciole in due parti come per farcirlo, e disponete una parte nello stampo. 
Sistemate sul pan di spagna metà delle pere cotte, distribuite la crema di ricotta, sistemate sulla crema il resto delle pere, e infine coprite con l' altra parte di pan di spagna.
Riponete in frigorifero per tre ore, poi rovesciate la torta su un piatto di portata.  
Preparate la ghiaccia (o glassa) al cioccolato facendo sciogliere acqua e zucchero a fuoco lento in un pentolino, poi aggiungete il cioccolato Cuor di Cacao Venchi e continuate a mescolare.



Spegnete il fuoco appena il cioccolato sarà fuso.
Decorate la superficie a piacere con la ghiaccia al cioccolato e fette di pera cotte al forno per 10 minuti, poi cospargete tutto con zucchero a velo. 
Noi abbiamo impreziosito i bordi con fragole e foglioline di menta fresca.
Ecco pronta la vostra torta di ricotta e pere alla nocciola e cioccolato.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience


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