Torta di rose alla marmellata di pere e gocce di cioccolato | Торта на рози със сладко от круши и шоколадови парченца

Ingredienti per l'impasto

• Farina Manitoba 500 gr 
• Uova medie 3 
• Miele 1 cucchiaino 
• Sale 
•  Latte 200 ml 
• Lievito di birra 10 gr 
• Aranca la scorza grattugiata 
•  1 bustina di vanillina
•  Zucchero 80 gr 
• Burro 100 gr 

Per la farcia

• 300 gr marmellata di pere
• 120 gr gocce di cioccolato

Per  spennellare un tuorlo
Per cospargere mandorle a lamelle
Sbriciolate il lievito dentro ad una ciotola e aggiungete poco latte tiepido e un cucchiaino di miele, quindi mescolate per disciogliere il tutto. Mettete nella ciotola la farina, aggiungete il composto di lievito, il restante latte e la scorza grattugiata dell'arancia iniziate a impastare, quindi unite le uova a temperatura ambiente precedentemente sbattute, lo zucchero, la bustina di vanillina e in ultimo il sale. Lasciate lavorare per almeno 10-15 minuti, poi unite, un pezzetto alla volta, il burro ammorbidito  non aggiungete un nuovo pezzetto se prima non è stato ben assorbito il precedente. Quando l’impasto sarà liscio, elastico e si staccherà dai lati della ciotola (nel caso non dovesse staccarsi infarinate i lati della ciotola e proseguite la lavorazione), rovesciatelo su di una spianatoia, lavoratelo qualche secondo per dargli la forma di una palla e poi riponetelo in una ciotola spennellata con del burro e copritela con della pellicola trasparente.

Prendete l’impasto lievitato e stendetelo col matterello su di una spianatoia infarinata, ottenendo un rettangolo formato da una sfoglia spessa 2 mm avente un lato di circa 60 cm e l’altro di 40-45 cm. Lavorate la marmellata di pere con un cucchiaio fino a renderla morbida e poi spalmatela sulla sfoglia.
Distribuite le gocce di cioccolato sulla sfoglia e poi arrotolatela sulla sua parte più lunga. Tagliate il rotolo ottenuto in 12 pezzi dello spessore di 4-5 cm l’uno.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm e ponete all’interno di essa, cominciando dal perimetro, le rose di pasta, lasciando qualche cm di spazio tra di esse. Terminate ponendo anche al centro 3-4 rose di pasta e poi mettetele a lievitare per almeno 1 ora nel forno spento.

Quando le rose avranno raddoppiato il loro volume e si saranno attaccate, spennellatele con il tuorlo sbattuto, cospargete con delle lamelle di mandorle e poi infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 45-50 minuti (se utilizzate quello ventilato abbassate a 160° la temperatura del forno). Fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura. Sfornate la torta delle rose, lasciatela intiepidire e poi sformatela. Volendo potete spolverizzarla di zucchero a velo.
 
Обичам всякакви севъзможни вкусотии от тесто. За това през уикенда реших да заместя една много не стандартна рецепта. Става дума за тази прекрасна вита торта която много прилича на pоза. От опит ще кажа че рецептата не е никак трудна, стига да имате търпение и време.
Торта на рози със сладко от круши и шоколадови парченца
 Продукти за тестото

• Манитоба брашно 500 гр
• 3 яйца
• 1 чаена лъжичка мед
• 7 гр сол
• мляко 180/200 мл
• Бирена мая 10 гр
•  настъргана кора от 1 портокал
• 1 чаена лъжичка екстракт ванилия
• захар 80 гр
• масло 100 гр
    

За плънката

• 300  гр сладко от круши
• 100 гр шоколадови парченца

Натрошете маята в купа и добавете малко топло мляко и една чаена лъжичка мед, разбъркайте, за да се разтвори всичко добре.
Сложете брашното в купа, добавете сместа с маята, останало мляко и портокаловata кора, започнете да месите, след което добавяйте едно по едно яйцата. Които задължително трябва да са на стайна температура. После продължете да добавяте захарта, ваниловия екстракт и последно солта.

След това добавете малко по малко, омекотено масло, не се добавя ново парче, ако първо не се абсорбира добре от предишното.
Когато тестото при допир изглежда гладко, еластично, и с лекота се отлепва от купата, можете да го поставите на дървен плот за да му придадете формата на топка, след което го поставете във чист дълбок съд предварително смазан със мазнина.
Покритие със чиста кърпа и оставете тестото да втаса за 2 часа. Съветва на топло местенце, по бързо става. Докато не удвои обема си.

Вземете вече готовото тестото и го разточете с точилка върху набрашнена повърхност, трябва да ви се получи правоъгълник, със дебелина 2мм. 
Намажете обилно със сладкото целия правоъгълник, а после поръсете със шоколадовите парченца. Увийте като руло по дългата час.  Нарежете рулото на 12 парчета с дебелина 4-5 cm. 
Намаслете предварително една тава с диаметър 28 см. Започнете да редите парче по парче,  но не ги следвайте прекалено много. След това намажете със жълтък и оставете да втаса за 1 час.
Когато розите са удвои обема си, сладкиша е готов.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 45-50 минути.