Ingredienti:
Per la pasta:
farina 00 600 g
Manitoba 300 g
latte tiepido 1 bicchiere
tuorli 9
lievito di birra 50 g
zucchero 6 cucchiai
olio 3 cucchiai
sale 1 pizzico
Per la crema pasticcera:
latte 5 dl
tuorli 4
zucchero 150 g
farina 50 g
vaniglia 1 bacca
scorza di 1 limone
Per assemblare:
fragole 2 cestini
violette candite 1 confezione
zucchero a velo
Preparazione: 30’
Cottura: 30’
- Per la crema pasticcera:
- Versate il latte in un pentolino, aggiungete la vaniglia e la scorza di limone e portate a bollore.
- Eliminate la vaniglia e la scorza di limone e tenete da parte. In un altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate bene.
- Incorporate il latte e cuocete a fuoco lento, continuando a mescolare fino a quando la crema si addenserà.
- Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea e lasciatela riposare per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, stendete la pasta, spalmatela con la crema pasticcera, arrotolatela e tagliatela a tronchetti. Sistemate i tronchetti in piedi in una tortiera, lasciateli lievitare per almeno 1 ora e fate cuocere a 150°C per 30 minuti.
- Con la lievitazione e la cottura i tronchetti assumeranno la forma di rose.
- Pulite e tagliate le fragole a fettine, sistematele su dei piattini da portata e adagiatevi sopra una rosa.
- Decorate con lo zucchero a velo e le violette candite, quindi servite.
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