Torta di yogurt di soia e ciliege

Ingredienti

• Base

• 3 albumi
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di maizena
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 20 gr di pinoli
• 1 cucchiaino di cacao in polvere

• Crema
• 3 tuorli
• 300 ml di latte di riso
• 40 gr di maizena
• 450 gr di yogurt di soia
• 10 gr di gelatina in fogli
• 80 gr di zucchero
• scorza di un limone

• Guarnizione

• 300 gr di ciliegie
• 70 gr di zucchero
• 2 gr di gelatina in fogli

 

• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Tempo Riposo:
  5/6 ore
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  6/8 euro

Arrivano le prime ciliegie, una tentazione a ciu è impossibile resistere. Questa torta la trovate anche nella rubrica ” La Cucina Intollerante” tra le altre tante ricette

Per la base amalgamare gli albumi con una frusta per pochi istanti ed unire poco per volta lo zucchero e successivamente la maizena. Ungere con l’olio uno stampo a cerniera da 22 centimetri ed infarinarlo. Versarvi il composto preparato che risulterà piuttosto fluido, cospargere la superficie con i pinoli e cuocere in forno a 200 gradi per10/12 minuti

Per la crema ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare il latte con la scorza di limone a pezzetti, portare ad ebollizione e lasciare riposare per 10 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena. Filtrare il latte, rimettere sul fuoco e far addensare la crema a fuoco dolce. Unire la gelatina strizzata e farla sciogliere bene mescolando, Trasferire la crema in un recipiente freddo e lasciarla raffreddare per 30 minuti mescolandola di tanto in tanto

Versare la crema nello stampo coprendo uniformemente la base, coprire e passare in frigorifero per almeno tre ore

Nel frattempo lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in una casseruola con lo zucchero e fatele cuocere a fuoco dolce finché il liquido non è ridotto alla consistenza di uno sciroppo. Unite la gelatina ammollata e strizzata e farla sciogliere. Lasciare intiepidire, poi nappare la superficie della torta con le ciliegie sciroppate. Rimettere in frigo per almeno un altra ora prima di servirla

              Un dessert alternativo, preparato con ingredienti inusuali ma che garantisce un buon risultato

Strumenti Necessari

• frusta manuale
• tortiera a cerniera