Torta Esotica di melone cocco e pinoli

Oggi abbiamo preparato una torta soffice e profumata con del succoso, fresco e colorato melone, dolcissimo cocco e golosi e aromatici pinoli. Il risultato è stato entusiasmante, morbido, goloso ed originale.



I nostri ragazzi hanno molto apprezzato in questa soffice torta la dolcezza del melone, l' aroma del cocco che la avvolge delicatamente, e la deliziosa consistenza dei pinoli interi aggiunti all'impasto. 
Ed è ancora più buona il giorno dopo, fredda di frigo.



Il suo gusto avvolgente ed esotico, è perfetto per una merenda speciale e ogni occasione in cui ci si voglia coccolare e rilassare magari sognando di essere in un meraviglioso paradiso tropicale.
Ma vediamo ora come preparare la Torta Esotica di melone cocco e pinoli.



Ingredienti 
300 g farina 00 
200 g zucchero
80 g farina di cocco   
30 g di pinoli 
100 g olio di semi
3 uova
200 ml latte
1 bustina di lievito vanigliato
400 g di melone retato già sbucciato 
zucchero a velo



Procedimento
Per preparare la Torta Esotica di melone cocco e pinoli
Sbattete bene le uova con lo zucchero sino ad ottenere un bel composto gonfio, aggiungete a filo senza smettere di sbattere, l' olio di semi, il latte, la farina setacciata con il lievito e il cocco. 
Tagliate il melone in cubetti tenendo da parte alcune fette per la decorazione.



Ora aggiungete all'impasto i cubetti di melone ed i pinoli, mescolate bene con un cucchiaio e versate il composto in uno stampo da forno unto di burro e infarinato. 
Livellate l' impasto, poi distribuite sulla superficie le fette di melone che avevate tenuto da parte, ed infornate a 180° per 50 minuti. Come sempre controllate la cottura con uno stecchino.



Lasciate raffreddare la torta, sformatela e ricopritela di zucchero a velo. 
Ecco pronta la vostra Torta Esotica di melone, cocco e pinoli.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience.
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