Torta imperiale

Torta imperiale*

Ingredienti per 6 porzioni

• 100 g di burro
• 4 uova
• 170 g di zucchero
• 10 g di vaniglia in polvere
• 1/4 di latte
• 170 g di farina
• mezzo limone
• 1 bustina di lievito

Per la guarnizione:

• 100 g di burro
• 1 tazzina di₍caffè fortissimo
• 100 g di zucchero
• 100 g di nocciole o di mandorle tritate

Preparazione

Cominciate a preparare la torta, che dovrete far cuocere in uno stampo piuttosto alto.

In una terrina lavorate con un cuc­chiaio di legno il burro, i 4 tuor­li delle uova, lo zucchero, che precedentemente avrete miscelato con la vaniglia.

A poco a poco aggiungete del latte, la fari­na, la buccia del limone grattu­giato, 1/2 bustina di lievito.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Infine unite gli albumi battuti a neve.

Versate il compo­sto nello stampo precedente­mente unto con un poco di burro, e fate cuocere a calore vivace.

Quando la torta sarà pronta la­sciatela raffreddare un poco, to­glietela dallo stampo e lasciate raffreddare del tutto.

Preparate intanto la crema lavo­rando a lungo il burro, lo zuc­chero e aggiungendo infine per ultimo, a poco a poco, il caffè.

Spalma­te i lati della torta con un poco di burro.

Su una carta oleata mettete le mandorle o le nocciole tritate.

Con delicatezza rotolate i  lati della torta sopra le nocciole (o le mandorle) perché aderiscano bene.

Raddrizzate la torta e ser­vendovi di una siringa guarnite la parte superiore con riccioli di crema tutto intorno, mentre al centro vi limiterete a spalmarla con l’apposita spatolina.