torta limone e latte di cocco

Una torta profumata e semplice nella preparazione arrichita pero' dal sapore del latte di cocco.
questo dolce quindi e' adatto a chi come me non puo' mangiare latticini e derivati.
 4 uova70g di zucchero di canna70g di zucchero semolato bianco150g di farina 00 80g di margarina vegetale100ml di latte di coccomezza bustina di lievito per dolcibuccia grattugiata di mezzo limone non trattato
Come prima cosa montate le uova con lo zucchero.
a parte sciogliete la margarina e incorporatela solo quando il composto sara' bello alto e spumoso.
ora unite la farina con il lievito entrambi setacciati prima e infine il latte di cocco e la buccia grattugiata del limone.
lavorate il composto senza smontarlo.
ora infornate a 180 gradi forno gia' caldo per 30-40 minuti.
controllate a 35 minuti con la prova stecchino la buona cottura dipende molto dal forno di casa e varia da forno a forno.
fate raffreddare completamente e cospargete di abbondate zucchero a velo.
 la merenda e' servita.