Torta mimosa

Questo dolce, preparato generalmente in occasione della giornata internazionale della donna, non è particolamente difficile da preparare ma richiede un po’ di tempo.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per il Pan di Spagna

• 6 uova
• 120 gr. di zucchero
• 90 gr. di farina
• 90 gr. di fecola di patate
• 1 bustina di vaniglina
• 1 pizzico di sale

Per la crema all’arancia

• 5 tuorli
• 100 gr. di zucchero
• 50 gr. di farina
• 1 fettina di arancia
• 1 pizzico di sale
• mezzo litro di latte

Per la farcia

• 100 ml di acqua
• 50 gr. di zucchero
• 50 gr. di cointreau

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale servendovi di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete la farina, la fecola e la vaniglina, amalgamate il tutto e versate in una teglia precedentemente inburrata e infarinata.

Infornate in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti circa.

Per preparare la crema pasticcera, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina poco alla volta e amalgamate il tutto.

Portate ad ebollizione il latte con una fettina di arancia e un pizzico di sale. Quindi versate poco alla volta il latte nella crema pasticcera e togliete l’arancia.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassa fino a quando la crema non diventa densa. 

Tagliate il pan di spagna in due parti;

Una volta diviso a metà scavate leggermente l’interno che andrà poi tagliato in piccoli dadini necessari a creare l’effetto mimosa;

Scaldate l’acqua con lo zucchero, aggiungete il cointreau e bagnate il pan di spagna.

Aggiungete la crema pasticcera.

Arricchite la farcia con scaglie di cioccolato e chiudete la torta.

Aggiungete altra bagna e disponete sopra la torta  la rimanente crema e le scaglie di cioccolato.

Ricoprite l’intera torta con il pan di spagna che avete ridotto in piccoli dadini.