Una ricetta a cui mancano tante cose, no farina, no burro, no zucchero bianco, no olio.Però ne ha tante altre, tanta frutta, avocado e mandarini, tanti grassi buoni, mandorle, avocado e cioccolato. Ha le uova ma … Nessuno è perfetto!
Preparazione:
Lavate molto bene i mandarini, bucherellateli e metteteli in una casseruola con l’acqua. Mettete il coperchio e cuocete per 30 minuti.
Scolate i mandarini, conservando il liquido, frullateli ( tutto, anche la buccia!) e lasciate intiepidire.
Intanto montate le uova con il fruttosio, poi lavorando piano per non smontare il composto, aggiungete la farina di mandorle, il lievito, il limoncello, i mandarini e il sale.
Mettete in una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 170 gradi per 50 minuti. La torta deve rimanere morbida e umida. Sfornatela e lasciatela raffreddare.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ( io ho utilizzato un cioccolato fondente al 70 %) e poi lasciatelo intiepidire.
In un frullatore mettete la polpa di avocado, il cioccolato e frullate fino ad ottenere una mousse morbida ( regolatevi aggiungendo se necessario del latte, poco, non dovrebbe servirvene più di una tazzina da caffè).
Mettete la mousse di cioccolato nelle tazze e conservate in frigorifero.
Servite la torta bagnandola con un cucchiaio del liquido di cottura dei mandarini, mandorle a lamelle, cannella e la mousse di cioccolato.
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