Torta Panipopo

La torta Panipopo è un dolce tipico delle isole Samoa e si tratta di sofficini panini dolci cotti nel latte di cocco. La ricetta originale l'ho prelevata da qui e naturalmente l'ho veganizzata!

Ingredienti

• 360 gr. Farina 00
• 5 gr. Lievito di Birra Disidratato
• 400 Ml. Latte di Cocco
• 180 gr. Zucchero Grezzo di Canna
• Mezzo bicchiere Acqua Tiepida
• 2 Cucchiai Olio di semi
• Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Passo 1

Sciogliere il lievito nel mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Passo 2

In una ciotola iniziare a impastare la farina con 250 ml. di Latte di Cocco; aggiungere il 80 gr. di zucchero, il lievito, l'olio e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto bello soffice ed elastico.

Passo 3

Formare una palla e lasciare lievitare per almeno 3 ore.

Passo 4

Trascorso il tempo, prendere l'impasto e dividerlo in modo da formare 8 palle, una di esse un po' più grossa rispetto alle altre. Disporle in una teglia dal diametro di 20 cm. , mettendo quella più grande al centro.

Passo 5

Coprire il tutto e lasciare lievitare per altre 2 ore circa.

Passo 6

Accendere il forno e portarlo a 190°. Nel frattempo sciogliere il restante zucchero nel latte di cocco rimasto.

Passo 7

Versare il latte di cocco zuccherato sopra la torta e cuocere in forno per 35-40 minuti controllando che la parte superiore non si bruci (in questo caso coprire la torta con pellicola d'alluminio).

Passo 8

Dopo 5 minuti di cottura il latte inizierà ad assorbirsi e se vogliamo possiamo spolverizzare con zucchero di canna grezzo

Passo 9

Ecco il risultato finale!