Torta " Panna e rose rosse " .

Torta " Panna e rose rosse "
 Vi presento questa torta, realizzata per un invito a pranzo dalla mia fantastica amica
Maria Antonietta.
Che dirvi era buonissima, e alla mia amica le è piaciuta un sacco, e poi quando l’abbiamo
tagliata e assaggiata è rimasta esterrefatta per quanto era buona… da sempre è quello che
ricerco in tutte le creazioni che faccio, l’estetica si assolutamente ma la delicatezza, la bontà
di una torta o di un dolcetto, non stucchevole ma perfetto come gusto allibisce qualsiasi
palato, anche quello più esigente, come il mio in questione di zuccheri hihih!

Ho realizzato un pan di spagna con:
6 uova intere
320 gr di zucchero
250 gr di farina (00)
100 gr di fecola
Vaniglia e limone
Montare bene le uova con lo zucchero fino a renderlo bello gonfio e spumoso.
Aggiungere i 250 gr di farina assieme ai 100 di fecola, setacciati.
Unire al composto delle uova molto delicatamente senza far smontare il tutto, e cuocere in
forno caldo a 160 ° fino a cottura controllare con uno stuzzica denti!
Le rose sono realizzate con la sacca e con il becco della Wilton a petalo n°124, mentre le
foglie con il becco n° 67.
(Crema al burro meringata dI Araba Felice)
(Swiss meringe buttercream)
questa crema è di una delicatezza mamma mia
54 gr di albumi
108 gr di zucchero semolato
216 gr burro ammorbidito ma non sciolto
un pizzico di sale
vanillina.
Preparazione:
La prima parte del lavoro va fatta a bagnomaria per cui versare gli albumi ed il sale e
cominciare a montare con una frusta elettrica,
appena gli albumi sono spumosi aggiungere sempre sul fornello,lo zucchero e continuare a
montare per almeno 5 minuti,
affinché la meringa sarà lucida e lo zucchero completamente sciolto,
ora togliere dal fuoco ed inserire la meringa nel Keen con l'aggiunta della vanillina
e montare sino a quando si è raffreddata
a questo punto aggiungiamo il burro a pezzettini uno alla volta
finché la crema sarà bella spumosa e ben montata, a questo punto aggiungiamo il
colorante, io ho usato il rosso! La consistenza giusta è quella del
cucchiaino che resta in piedi.
Farcita con la splendida crema alla nocciola:
Facciamo una crema alla vaniglia bella densa io ho fatto cosi':500gr latte, 1 uovo, 1 tuorlo,
100gr farina e questa volta 100gr di zucchero perchè la crema nel vasetto è molto dolce. Una
volta pronta, ancora bollente uniamo le due creme.
 


 
Questa la crema finita, una bontà fuori dal comune. Se la provate (spero di si) attenti si
impadronisce del vostro volere hi hi hi...
La bagna:
fatto bollire per 20 minuti 100 di acqua e 100 di zucchero, una volta freddato ho aggiunto 50
di rum
Ricoperta di panna montata, una delizia!
 

Spero vi piaccia,
grazie dell'attenzione
Antonella...