Torta putta

Ingredienti

• 180 grammi di riso
• 3 uova
• 130 grammi di pecorino sardo
• 240 grammi di ricotta
• 900 grammi di latte intero
• noce moscata
• timo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  85 minuti
• Tempo Riposo:
  1 ora
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Greco di tufo

Vi propongo una torta salata semplice e saporita. La torta putta, che significa piccante, è tipica della Versilia e viene abitualmente preparata nel periodo pasquale, un composto di riso cotto nel latte, uova e ricotta , profumato con timo, noce moscata e, naturalmente, abbondante pepe. Se preferite una ricetta di torta salata più impegnativa potete preparare questa Torta pasqualina di zucchine, ricotta e salmone affumicato.

Procedimento

Portare ad ebollizione 800 grammi di latte, versarvi il riso e lasciarlo cuocere per 15/20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Sbattere le uova ed incorporarvi la ricotta con l’aiuto di una frusta. Aggiungere anche il pecorino sardo grattugiato e il latte rimanente.

Incorporare con un mestolo il riso cotto, amalgamando bene fino ad ottenere una crema piuttosto fluida.

Salare il composto e profumarlo con noce moscata e timo tritato.

Dare carattere con il pepe, per rendere la torta più o meno piccante secondo il proprio gusto.

Oliare la tortiera e versare il composto, condire con un filo d’olio e cuocere in forno per un ora circa.

Servitela come antipasto accompagnata dal vostro salume preferito.

Strumenti Necessari

• teglia a cerniera mobile da 24 centimetri
• casseruola
• mestolo