Torta Raffaello

Torta "gusto Raffaello"

Quest'anno per il compleanno del mio ammmore ho voluto "non cadere" nel solito, cosi ho deciso di preparare una torta dal gusto un pò più deciso sfidando il "palato" di marito e figli; Ad essere sincera, servita la fetta di torta, al "primo cucchiaio", sono stata con una specie di ansia dal momento che l'ingrediente principale era il cocco...e il cocco a casa mia non è che sia molto "da sballo" ma ho voluto osare! Il dolce in questione è la torta Raffaello... ..ecco gli ingredienti
Per il pandispagna la ricetta la trovate QUI ho usato 10 uova x una teglia di 30 cm di diametro (lo scrivo cosi potrete regolarvi la quantità di crema che ho usato) 
Per la farcitura 250 g di mascarpone  250 ml di panna fresca 250 g di ricotta 200 g di cioccolato bianco 60 g di farina di cocco 70 g di zucchero 90 g di wafer al latte 70 g di mandorle tritate
Per la bagna 150 g di acqua 1 cucchiaio di zucchero aroma alla mandorla (io mezza fialetta, se voi preferite, anche tutta)
Decorazione farina di cocco pochissimi granellini di cioccolata al latte (ho "smorzato un pò il gusto non sapendo della reazione al gusto ;) )
Preparazione Dopo aver preparato il pandispagna iniziamo con la preparazione  della bagna facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero con l'acqua, poi a fuoco spento aggiungiamo l'aroma alla mandorla. Nel frattempo che la bagna si raffredda prepariamo la crema mescolando insieme la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, aggiungiamo le mandorle, la farina di cocco e i wafer tritati (molto finemente); a questo punto aggiungiamo il cioccolato bianco sciolto al microonde o, precedentemente, a bagnomaria ed infine aggiungiamo la panna montata mescolando delicatamente. Dopo aver diviso il pandispagna in tre dischi bagniamo la base con lo sciroppo che intanto si è raffreddato, e stendiamo un primo strato di crema;  assembliamo il disco centrale e ripetiamo l'operazione di bagna e farcitura...copriamo con l'ultimo disco, bagniamo anch'esso e ricopriamo con uno strato fine di crema i lati e il sopra della torta. Cospargiamo di farina di cocco l'intera torta. Volendo mettiamo qua e la cioccolatini Raffaello (io non l'ho fatto ma la prossima volta non mi sfuggirà!) Ho scoperto che in casa mia la torta Raffaello "è uno sballo"! (c'ho visto bene ;) )