Torta rustica di mele

Torta che mi ha entusiasmato per la sua morbidezza e friabilità, non è nulla di particolare ma ve la propongo proprio per questo motivo.Vi avevo proposto anche questa versione, esistono un infinità di ricette per fare la torta di mele, io stessa fino a qualche anno fa usavo burro, uova e latte, quando in effetti per ottenere torte morbide non sono assolutamente indispensabili e onnivori che mi leggete come sempre vi invito a provare!
La miscela delle farine potete naturalmente variarla, anche se la farina integrale che ho usato le ha dato quella consistenza rustica che ho imparato ad aprezzare nei dolci vegani.

Ingredienti:
250 g di farina integrale
150 g di farina tipo 00 bio
170 g di zucchero di canna (o 150 g di malto di mais)
1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella
150 g di olio di girasole
300 g di latte di riso (o altro latte vegetale)
2 cucchiai di succo di limone
4 mele
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di cannella

Procedimento: 
Lavate bene le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti non molto grandi, mettete in padella con 2 cucchiai abbondandi di sciroppo di mais, il succo del limone e cuocete, non devono spappolarsi ma restare intere.
In una ciotola miscelare l’olio con lo zucchero, o lo sciroppo, e il latte, sbattete bene.

 
 
In un altra ciotola miscelate, setacciandole, le farine con il lievito, il mezzo cucchiaino di cannella e il pizzico di sale; unite la parte liquida ammalgamando e sbattendo con la frusta, deve risultare un composto abbastanza consistente.
Oliate e infarinate la tortiera versando metà del composto, versate anche le mele distribuendole bene andando a ricoprire con il restante impasto.
Miscelate ora il cucchiaio di cannella restante con il cucchiaio di zucchero cospargendolo sulla superficie della torta. Infornate per circa 50/60 minuti a 180°

Solitamente non amo molto la cannella mentre invece in questa torta mi è proprio piaciuta!

Ps: spero riuscite a percepire la morbidezza e la friabilità che è rimasta perfetta anche il giorno dopo, deliziosa con un buon tè