Torta Salata con Stracchino e Zucchine

Ogni tanto è bello prendersi una mezz’oretta di pausa, farsi un buon caffè, prendere una manciata di riviste di cucina e andarle a sfogliare sul balcone godendo del meraviglioso verdeggiante paesaggio del Parco Fucoli sotto casa e della Val di Chiana all’orizzonte. In quella mezz’ora sfoglio e risfoglio le riviste facendo tante orecchiette sulle pagine delle ricette garbine (sì lo so che non si dovrebbero fare le orecchiette alle pagine… ma siccome a me garbano fatevene una ragione!) chiedendomi, nel frattempo, quando mai avrò il tempo di provare tutte ste ricette che poi si vanno a sommare al file sul mio pc contenente altre centinaia di ricette.
Poi tra tutte le ricette ce ne sono alcune che ti entrano in testa come tarli, diventano vere e proprie ossessioni golose, ogni volta che ci pensi ti viene l’acquolina in bocca, ci pensi ogni volta che apri il frigorifero e la dispensa  e sino a che non le prepari non trovi pace. La famosa “psicosi maniaco ossessiva della food blogger”.
Ecco la ricetta di oggi è un esempio di tutto ciò. Addocchiata qualche giorno fa sul numero di settembre di Sale & Pepe, è rimasta nella mia testa sino a che non ho trovato il tempo per prepararla. Rispetto alla ricetta originale ho fatto alcune variazioni… sì insomma parecchie… Innanzitutto ho usato la comodissima pasta sfoglia al posto della pasta matta. Poi la ricetta originale nasce con la ricotta ma io avevo da riciclare dello stracchino che ormai stava diventando “alquanto stagionato” per non dire “stravecchio”. Le zucchine le ho messe anche nella farcia insieme a un cipollotto, perché mi sono ritrovata con quattro zucchine dimenticate in frigorifero, pareva brutto usarne solo 3 da grigliare, come diceva la ricetta, e continuare a ignorare la quarta… si sarebbe lasciata ammuffire dal dispiacere e dalla solitudine. Risultato finale??? Una torta salata squisita! Dal gusto deliziosamente delicato. Ottima sia tiepida che servita il giorno dopo a temperatura ambiente.
Torta Salata con Stracchino e Zucchine
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 400 gr di stracchino 1 uovo medio 50 gr parmigiano grattugiato 100 ml di latte intero 4 zucchine 1 cipollotto Sale q.b
Per spennellare: 1 tuorlo 2 cucchiai di latte
Preparazione Preriscaldare il forno a 190°. Tagliate 3 zucchine a fettine sottili per il lungo (potete usare una mandolina) e cuocetele su una griglia salandole leggermente. Tritate grossolanamente la quarta zucchina con il cipollotto. Foderate con la pasta sfoglia uno stampo da 22 cm di diametro, rivestito di carta forno, lasciandola sbordare. Mescolate lo stracchino con il trito di zucchina e cipollotto, l’uovo, il parmigiano e il latte. Regolate di sale. Farcite il guscio di sfoglia con la farcia e sistematevi sopra le zucchine grigliate. Riportate verso l’interno la pasta che sborda formando delle pieghe a distanza regolare. Spennellate con l’uovo sbattuto nel latte. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25/30 minuti (o sino a doratura del bordo). Servire la torta tiepida.