Torta saracena senza zuccheri

Questa torta è nata dalla voglia di prepararmi un dolce veramente leggero per la colazione e che davvero non contenesse nessun tipo di zuccheri, vi ricordate QUESTA, dove vi avevo detto che c’era solo un cucchiaio di zucchero, beh! Questa la considero una variante anche per questa ho usato la meravigliosa farina SEEED di grano saraceno fine, farina che si presta meravigliosamente nella preparazione di dolci senza glutine.
Assaporata con del meraviglioso Tulsi Green Tea ha accompagnato le mie colazioni x 4 giorni restando morbidissima.
Questa torta è sicuramente per salutisti, e non per golosoni drogati di zucchero :mrgreen:
Torta adatta anche a chi è intollerante a latticini e uova, questa versione è vegana ;-) Per tutti gli amici cari che mi leggono ancora e vedo che siete sempre in tanti nonostante le mie rare pubblicazioni :-)

Ingredienti:
200 gr di farina saracena fine
120 gr di olio d’oliva (mi rifiuto ad usare olio di semi)
200 ml circa di latte di mandorle autoprodotto (o quello che preferite)+ acqua q.b.
1 cucchiaino di bicarbonato
9 gr di lievito vanigliato o cremortartaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaiono di aceto (ho usato quello di mele)
50 gr di uvette ammollate
100 gr di prugne secche (peso netto)

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina con il bicarbonato e il lievito, l’aceto, aggiungete l’olio, e poco alla volta il latte ed eventualmente acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e molto fluida senza grumi.
A questo punto aggiungete le uvette ammollate e strizzate assieme alle prugne che avrete tagliato a piccoli pezzetti.
Infarinate una teglia di 24 cm e infornate a 160/170° per circa 35 minuti…Fate prova stecchino.

Se proprio proprio vi sembra insapore vi consiglio un velo di marmellata ;-)
Come detto sopra è rimasta molto morbida x ben 4 giorni; altro consiglio non usate oli di semi vari ma trovate un buon olio d’oliva leggero e vedrete che non si sentirà ;-)

Un grazie ancora dal cuore al mio caro amico LU che ora potrà finalmente fornirvi tutte le sue meravigliose farine ;-) Andate a visitare il suo sito SEEED…Ora non mi freghi più ;-) <3"><3"><3"><3"><3 <3"><3"><3"><3"><3