Torta Seeed senza glutine (grano saraceno)

Semplicemente fantastica questa torta senza glutine di grano saraceno fatta con la fantastica farina di grano saraceno di Lu e le sue bacche di goji, per chi non conoscesse queste bacche leggete QUA! Devo ringraziare anche un altra persona, lo spunto per questa torta  mi è venuto guardando la ricetta di una mia nuova lettrice Manu  grazie ;-).
Farina di grano saraceno adatta al gruppo 0 e A, per le bacche di goji leggete QUA.
E’ la prima volta che utilizzo le bacche di goji per fare un dolce e il risultato mi è piaciuto veramente molto, non ho esagerato con lo zucchero di canna, che naturalmente potete sostituire con il dolcificante che preferite, non utilizzate zucchero bianco però ;-)
Che dire di questa farina di grano saraceno macinata finissima: non sembra nemmeno saraceno, il sapore è davvero molto delicato, a volte capita che il sapore del grano saraceno predomini sul resto degli ingredienti in questo caso non è così, provare per credere :-D
Io ho usato le uova, ma la versione di Manu è senza, quindi veganissima e va bene per tutti gli amici vegani che non mi hanno abbandonato e continuano a seguirmi e anche a tutti quelli che avrei voluto sentire ma non si son fatti sentire <3"><3"><3"><3

Ingredienti:
350 gr di farina saracena macinata fine
120 gr di zucchero di canna (o altro dolcificante naturale)
250 ml di succo di pompelmo rosa (o se preferite latte vegetale)
80 gr di olio (io ho usato olio d’oliva)
1 bustina di cremortartaro
2 uova
30 gr di bacche di goji
1 pizzico di sale
poco ghee per ungere teglia (od olio, o burro di soia)

Preparazione:
In una terrina mettete la farina setacciata assieme al cremortartaro, il sale, le bacche di goji che avrete ammollato, lo zucchero, le uova, il succo di pompelmo ed infine l’olio
Con un frusta ammalgamate per alcuni minuti tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e spumoso che verserete in una tortiera che avrete unto e spolverizzato con poca farina saracena.

infornate a 180° (forno preriscaldato)  per circa 40/45 minuti, fate la prova stecchino, ora siete pronti per gustare una vera delizia morbida, ottima per le vostre colazioni o merende :-D

Buona salute e buona vita a tutti ;-)
PS per Lu: si accettano critiche consigli e correzzioni <3"><3"><3"><3