Torta vegan agli agrumi e cioccolata in pentola fornetto

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come avete passato la Pasqua? Spero bene e spero che la pioggia non abbia rovinato i vostri piani. Noi abbiamo trascorso la giornata ascoltando le nuove esclamazioni di Massimiliano che è passato dai semplici oooh a "frasi" più lunghe.  Tra i vari dolci fatti in questo periodo e con cui vi annoierò per un po' c'è anche questa buonissima torta completamente vegan; è sofficissima e fatta con latte e yogurt di soia, arricchita con del cioccolato fondente a scaglie e profumata con la buccia di rancia e limone. Per renderla più festaiola l'ho decorata con una glassa alla yogurt, sempre di soia, e degli arancini e limoncini canditi. La torta si conserva molto a lungo, ma vi sfido a farla restare in giro per casa per oltre un paio di giorno, è troppo golosa che una fetta tira davvero l'altra. La cottura è particolare, l'ho fatta infatti nella pentola fornetto, ma può essere eseguita tranquillamente anche al forno. Io l'ho preparata così:

350 gr di farina 00  180 ml di latte di soia 150 gr di yogurt di soia 150 gr di zucchero 50 gr di cioccolato fondente extra a scaglie 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bustina di lievito per dolci la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone (io tenuta bio Gambino) Ho messo in una ciotola lo yogurt e l'olio extravergine di oliva, li ho montati per un paio di minuti con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo zucchero e ho continuato a mescolare e montare ancora per circa 5 minuti. Ho ridotto a scaglie il cioccolato fondente e grattugiato a julienne la scorza dei due agrumi e li ho aggiunti all'impasto, ho amalgamato all'impasto sempre usando le fruste e infine e ho aggiunto la farina setacciata assieme al lievito alternandola al latte di soia. Ho versato tutto all'interno dello stampo e fatto cuocere nella pentola fornetto per circa 50 minuti a fiamma bassa, la cottura può essere anche effettuata in forno a 180° per circa 35-40 minuti.
Una volta freddato, ho tolto il dolce dallo stampo e ho proseguito con la decorazione usando:
75 gr di yogurt di soia 50 gr di zucchero a velo arancini e limoncini canditi q.b. Ho versato tutto in una ciotola e mescolato bene poi ho versato sul dolce; ho messo sopra i canditi e lasciato asciugare a temperatura ambiente. Il dolce è pronto, chi gradisce una fetta?

Questo dolce lo aggiungo alla raccolta di Alessandra: