Tortafrolla croccante alla crema pasticcera e amarene.

Ingredienti: per 6 persone

Per la frolla croccante:
Farina 300 g
Burro 130 g
Zucchero 150 g
Uovo 1
Lievito 1/2 bustina
Scorza di limone 1

Per la crema pasticcera:
latte intero 400 g
Panna fresca 100 g
Tuorli 150 g
Zucchero 150 g
Amido di mais 20 g
Amido di riso 20 g
Vaniglia bourbon 1/2 bacca
Amarene sciroppate 80 g
Gocce di cioccolato q.b.

Una croccante torta di frolla ripiena di crema pasticcera e amarene: la semplicità fatta in torta! Una fetta per colazione,  da accompagnare al thè del pomeriggio o come dessert finale, questo dolce si adatta ad ogni occasione ed è davvero semplice da realizzare.

Preparazione: 30’ + 50’ di cottura

• Preparate la crema e lasciatela freddare: per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais.
• Poi mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte con la panna.
• Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto.
• Fate raffreddare velocemente la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.
• Poi amalgamatela con un po’ di amarene.
• Nel frattempo preparate la pasta frolla croccante: per prima cosa amalgamate la farina con zucchero, lievito, la scorza del limone e il burro.
• Aggiungere l’uovo intero e continuare a impastare.
• Otterrete un composto omogeneo facile da sbriciolare.
• Composizione finale: stendere sulla carta da forno metà della frolla sbriciolata e coprire tutta la teglia, ricoprire con tutta la crema amalgamata con le amarene e ricoprire con l’altra metà della frolla croccante (anche a forma di mezzaluna, stella, ecc..)  e a piacere aggiungere delle gocce di cioccolato.
• Mettere in forno per 40 minuti a 180°.

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