Torte salata erbette pancetta e besciamella

220 g farina00 Molino Chiavazza 220 g
30g farina Chiavazza integrale100 gr burro
un uovo
bieterbette congelate a cubetti 8 anche bietole fresche se preferite
formaggio a piacere da fondere100 gr
(eldammer, asiago, fontina)
besciamella
5oo ml latte intero
40 g di farina  oo Chiavazza
60 gr burro
sale q.b
noce moscata q.b
pancetta a cubetti 150gr
2 cup all purpose flour
3/4 cup of integral flour
1 stick of butter
an egg
beets cooked 3 cup
cheese chopped 2cup
Beshamel
whole milk cup 4  1/2 cup
1 stick of butter
nutmeg a pinch
1 tsp salt
diced becon 1cup and 1/4
Completare con qualche altro cubetto di pancetta in superficie e cuocere la torta salata a 180° per circa  30 minuti.
Far fondere in un tegame un po di burro,aggiungervi la faina il sale e mescolare qualche minuto sul fuco. Nel momento in cui la farina comincerà ad avere un colore lievemente ambrato versarvi il latte. Far addenzare sul fuoco.Versarvi il latte e amalgamare bene con una frusta fin tanto che il composto risulterà denso ma non troppo.
Aggiungere alla fine un pizzico di noce moscata.

In una bacinella mettere le due farine  il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Setacciate il tutto aggiungerci il burro spezzettato e già a temperatura ambiente. Amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita
Aggiungervi l'uovo. impastare velocemente e fare una palla che andrà fatta riposare in frigorifero per 15 minuti.
In a boul sift the grated parmesan cheese and two flour, add a pinch of salt ,the butter at room tempeature.Mix the ingredients with your finger tips. Add egg, knead quicky and make a ballthat go left to rest in the refrigeretor for 15 minutes

Ricoprire una teglia rotonda di carta forno. distribuire la pasta frolla stesa con il mattarello. Bucherellare con la forchetta la superficie della pasta.A parte cuocere le bietole strizzarle bene e sminuzzarle con il coltello. Distribuire sulla frolla i cubetti di pancetta il formaggio grattugiato a a Julien, le bieto- erbette ed infine la besciamella.Cuocere la torta salata a 180 ° C per 30 minuti.
Cook the beets and squeese them very well,than  have to be cut very Well with the knife.Roll on the pastry with a rolling pin. Prick with a fork the surface of the dough.

                                                     Spread the pastry with cube of bacon

                                                              and the cheese
        

                      the beets( boiled in a big pan full of hot water and then squeezed)

 the sause Beschiamel on the top of the pastry. Complete with some other cube of bacon on the surface of the pastry.    cook the pastry to 350° F.
                                                             How make the beschamel

                                                         Melt in a pan a stich of butter

Pour the milk and mix well with a wisk untill such time the mixture will be thicker but also fluid.
Add a pinch of nutmeg and mix again at the and.

Con questa torta salata partecipo al contest del mulino Chiavazza



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