Tortellini Romagnoli

INGREDIENTI

PER LA SFOGLIA

500gr.  di farina “Molini Pivetti”

4 uova

PER IL RIPIENO

200gr. di di ricotta fresca

100 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale e uno di pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Impastate bene la farina incorporando via via le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Tagliate la sfoglia ancora umida in tanti quadrati, di circa 4 cm. di lato. Mettete al centro un cucchiaino di battuto, riunite insieme i due angoli opposti del quadrato a formare un triangolo chiudendo bene con le dita gli orli, prendete con l’indice e il pollice un’estremità della base del triangolo e congiungetela all’altra premendo bene per unirle.
• Per il brodo, potete fare un buon brodo di carne, oppure un brodo di dado andrà benissimo, anche se onestamente non renderà onore ai tortellini.
• Quando il brodo bolle, gettatevi i tortellini e appena saliranno a galla saranno cotti.