Tortiglioni in Rosa

Perché a noi la pasta ci garba proprio tanto! Perché ci si può sfiziare con sughi sempre diversi, perché mette allegria (vogliamo fare il confronto con la “trista minestrina” di dado che ogni sera mi propinava quella santa donna di mia madre???), e tutto sommato anche in corsa e al volo si riesce sempre a preparare un goloso piatto di pasta. Per me è uno dei miei piatti “comfort”, rigorosamente al dente, condita con burro, parmigiano e una spolverata di pepe, oppure sommersa da formaggi fusi e filanti e qui potremmo anche rientrare nella categoria del junk food.
Tortiglioni in Rosa
Ingredienti x 4 persone
Fattoria Osella
Preparazione
In un tegame fate scaldare l’olio, unite la cipolla, il prosciutto cotto e fate soffriggere per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare completamente. Aggiungere la robiola, stemperarla con qualche cucchiaiata di latte e cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa. Infine aggiungere la passata di pomodoro regolare di sale, una puntina di zucchero e cuocere a fiamma sempre bassa e tegame coperto sino ad ottenere una crema densa (ci vorranno 15 minuti circa). Nel frattempo bollire la pasta, scolarla al dente e mantecarla con il sugo. Servire subito con una spolverata di parmigiano.