tortine ai lamponi

...e siamo quasi già a luglio...il tempo scorre velocemente di solito ma da quando vado a scuola per frequentare il corso di avviamento alla professione di cuoco devo dire che, ovviamente, scorre molto più velocemente, tra l'altro ora le lezione sono più intensive, e sarà così fino alla fine, poi ci saranno gli esami il 27 e 28 luglio...vi lascio i miei saluti per il fine settimana con queste semplici tortine...i lamponi sono ovviamente della mia pianta...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 tortine: per la pasta brisèe all'olio: 250 gr di farina per dolci 40 gr di condimento a base di olio extravergine di oliva e limone PRINCIPE PIGNATELLI se serve qualche cucchiaio di acqua fredda
Preparazione: impastare gli ingredienti, foderare con l'impasto gli stampini.
per il ripieno: lamponi (delle mie piantine!!) 2 uova piccole 80 gr di zucchero 100 ml di latte vaniglia in polvere del Madagascar
Lavare delicatamente i lamponi con l'aiuto di un colino, lasciarli asciugare. Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia in polvere. Nella ciotola del mixer mettere le uova con lo zucchero, azionare le fruste per formare una cremina, aggiungere il latte e amalgamare con le fruste del mixer. Riempire le tortine mettendo sul fondo i lamponi aggiungere sopra il composto, cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.