Tortine di carote e cioccolato

Miei cari amici,
questa mattina prima di andare al lavoro ho aperto lo stipetto dove solitamente tengo tutto il necessario per la colazione e aimè mi sono accorto che avevo finito tutto, non mi sono assolutamente scoraggiato ho aperto il frigo e avevo delle carote ecco l'idea...cosa c'è di più semplice delle tortine di carote? e se poi le rendessimo speciali con qualche granello di cioccolato e un pizzico di zenzero?
Seguitemi nella ricetta e lo scopriremo assieme!!!
Ingredienti: per 14 tortine
30 gr di cioccolato fondente
140 gr di carote
1 limone biologico solo il succo
150 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
150 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di zenzero
20 gr di latte intero
2 uova
60 gr di olio di girasole
30 gr di burro fuso
8 gr di lievito vanigliato
Procedimento:
Accendiamo il forno a 180°
Nel boccale asciutto inseriamo il cioccolato a pezzetti e tritiamo 5 sec. vel 7.Mettiamo da parte
Peliamo le carote e senza lavare il boccale inseriamole dentro tagliate a pezzetti e tritiamo 5 sec. vel7. mettiamo anche queste da parte e irroriamole con il succo del limone.
Nuovamente senza lavare il boccale versiamo le farine, lo zucchero, il sale e il pizzico di zenzero e misceliamo 10 sec. vel.3.
Aggiungiamo il latte, le uova, l'olio e il burro precedentemente fuso a parte (io lo fuso nel microonde), e amalgamiamo 30 sec. vel. 4, uniamo il lievito e amalgamiamo 10 sec. vel. 3.
Aggiungiamo adesso il cioccolato e mescoliamo 20 sec. vel. 3 antiorario, uniamo le carote e amalgamiamo per altri 10 sec. vel.3 antiorario.
Versiamo l'impasto negli stampi da tortina o da muffin e passiamo in forno a cuocere 25 min. a 180°.
Sforniamo le nostre tortine e gustiamole tiepide come ho fatto io oppure fredde cosparse di zucchero a velo...
Naturalmente se volete rendere il tutto speciale fatevi aiutare dal bimby per preparare un ottimo cappuccino e...

...Buona colazione a tutti!!!

Francesco