Tortini ai broccoli senza glutine

Squisiti, morbidi e gustosi tortini.

Nati per soddisfare la mia esigenza del pranzo fuori casa, perfetti come accompagnamento ad un cena leggera, ma altrettanto graditi in un ricco antipasto.

Le festività sono perfette per provare a realizzare questi delicati tortini…. ma poi saranno spesso presenti nella vostra tavola.

Ingredienti:
600 gr. di broccoli (del mio orto)
100 gr. di farina di riso integrale
150 gr. di farina di quinoa
30 gr. di farina di lino
sale integrale q.b.
timo bio q.b.
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaio di capperi sotto sale bio (dissalati)
semi di girasole bio
100 ml. circa d’acqua

Procedimento:
Lavare e ridurre a piccole cimette i broccoli, sbucciare i gambi. Cuocere a vapore.
Frullare i broccoli e i capperi aggiungendo solo l’acqua necessaria per ottenere un composto finemente frullato e cremoso.
In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti secchi e il timo, aggiungere la purea di broccoli ed amalgamare.
Allungare con l’acqua necessaria per ottenere un composto ben amalgamato, ma corposo e compatto.
Distribuire l’impasto negli stampini scelti, (ho utilizzato 10 stampi in carta forno da crostatina), cospargere la superficie con semi di girasoli tritati e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 min.

I tortini lieviteranno pochissimo e rimarranno leggermente umidi e morbidi, la parte esterna si asciuga e risulta croccante: un contrasto piacevole con il cuore cremoso.

Un Tortino leggero, gustoso e invitante!!!
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