Tortini di Ricotta con Broccoli e Salame Piacentino DOP

Una sorpresa inaspettata, e la giornata prende subito un’altra piega. A distanza di un anno dalla sistemazione della nostra casina, dalle mille incursioni in negozi di mobili etc, oggi ci aspetta un’emozionante giratina all’IKEA Emozionante soprattutto per me, per il mio ciclista fotografo di sicuro un po’ meno Comunque, bando alle ciance: l’ora di pranzo si avvicina, ed io vi propongo oggi questi Tortini di Ricotta con Broccoli e Salame Piacentino DOP, un ottimo modo per gustare un piatto diverso, rapido, gustoso e ricco di sapori! Anche qui, colgo l’occasione per ringraziare il Salumificio Peveri per avermi dato la possibilità di assaggiare questo ottimo salame!

INGREDIENTI (per 6 stampini rotondi, diametro 9 cm, altezza 4 cm)
230 gr. di broccoli al netto degli scarti (peso lordo 500 gr.)
250 gr. di ricotta di mucca
100 gr. di farina 00
5 cucchiai di latte
100 gr. di salame piacentino DOP Peveri affettato spesso 1 cm
30 gr. di parmigiano grattugiato + quello per la superficie
sale
pepe
burro per le pirofile
pangrattato per le pirofile

PREPARAZIONE
Mettete a bollire un pentolino con acqua salata; nel frattempo lavate bene il broccolo, eliminate le parti dure e dividetelo a cimette piccole. Al bollore, scottate le cimette per 5 minuti, quindi scolate bene e lasciate intiepidire. Nel frattempo, in una terrina, lavorate a crema la ricotta con un cucchiaio di legno insieme ad un pizzico di sale e ad una generosa macinata di pepe; unite la farina ed il latte ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a cubetti le fette di salame ed amalgamatelo alla crema insieme al parmigiano grattugiato; unite infine i broccoli e mescolate bene. Imburrate le pirofile, cospargetele di pangrattato, quindi suddividete equamente il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato. Spolverizzate la superficie con altro parmigiano grattugiato per far sì che si formi la crosticina ed infornate nel forno già caldo a 200° C per circa 20-25 minuti. Fate intiepidire prima di servire.

Con questa ricetta, come vi dicevo su, partecipo al contest Happy Hour DOP con i Salumi Peveri!

… e al contest Ricette d’Autunno, del blog C’è Crisi!