Tortino di cavolo
nov 26 • cucina di casa, Ricette • 34 Views • Nessun commento
D’inverno non c’è molto oltre ai cavoli e per lo più i contorni passano dal broccolo lesso al cavolfiore gratinato, dal cavolfiore lesso al broccolo romano gratinato. Quest’anno invece mi sono data al tortino. (Comunque, vi venisse mai l’idea di fare il cavolo gratinato usate la ricetta della besciamella di VSP)
Ingredienti per 2 persone
un broccolo, o un cavolfiore piccolo, o un broccolo romano
1 uovo
un cucchiaio di pan grattato
un cucchiaio di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
fiocchetti di burro
olio evo, sale, pepe e noce moscata q.b.
Procedimento
Cuocere il cavolo al vapore in modo che sia ben morbido. Metterlo nel bicchiere del frullatore insieme al sale, al pepe, alla noce moscata, all’uovo e al formaggio e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Oliare uno stampo piccolo (il mio è un ovale di ceramica di 20 cm nel punto più largo) e rivestire di pan grattato. Versare la crema di cavolo nello stampo in uno strato sottile non più alto di 2 cm. Ricoprire la superficie della crema con parmigiano grattugiato, il pane grattato, i fiocchetti di burro. Infornare con il grill alla massima potenza per 15 minuti in modo che si formi una crosticina. Si può mangiare direttamente dallo stampo, con due forchette, oppure creare delle monoporzioni in stampini di ceramica da muffin.
vegetariano
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