Non è una novità utilizzare il pane per confezionare dolci sani e golosi.
I nostri nonni utilizzavano il pane raffermo; in questo caso, il pane di segale integrale non è raffermo, ma ho scelto di utilizzarlo in questa preparazione per sfruttare il suo sapore originale, la naturale friabilità e il colore intrigante.
Il risultato: quattro tortini deliziosi.
Ingredienti:
2 fette di pane di segale integrale
50 gr di uvetta ammollata
50 gr di maizena
2 cucchiai di marmellata di mele (o altro gusto a scelta)
zucchero di canna q.b.
150 ml di bevanda vegetale (soia, riso, mandorla….)
Procedimento:
In una ciotola sbriciolare le fette di pane con le mani, distribuire l’uvetta, la maizena e ricoprire il tutto con il latte vegetale.
Aggiungere due cucchiai di marmellata di mele e amalgamare il tutto.
Amalgamando il composto, il latte verrà assorbito dal pane e si formerà un composto abbastanza uniforme.
Distribuire l’impasto negli stampini prescelti.
Spolverizzare la superficie con zucchero di canna, cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 min. Controllare prima di sfornare, la prova stecchino è perfetta.
Il tempo di cottura può variare a seconda dalle dimensioni dello stampino.
Buonissimi, rimangono leggermente umidi, gustosi ed originali. Perfetti per una super colazione, lo zucchero in superficie si caramella creando una crosticina golosa.
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