|⇨ Tortino di spinaci con besciamella di parmigiano

Il Tortino di spinaci con besciamella di parmigiano sono un l'intrigante antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

Il Tortino di spinaci con besciamella di parmigiano è un originale antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Tortino di spinaci con besciamella di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

- 600 g di spinaci in foglia;
- 100 g di burro;
- 1 spicchio di aglio;
- 60 g di olio extravergine d'oliva;
- 200 ml di latte intero;
- 50 g di grana;
- 1 uovo intero;
- un pizzico di noce moscata;
- 150 g di parmigiano;
- 40 g di farina;
- sale;
- pepe nero q.b.

Procedimento:

Mettete 1,5 l di acqua nella ciotola. Posizionate il Cestello per la cottura a vapore. Programmate il massimo della temperatura e la velocità di mescolamento in cottura 3. Posizionate il coperchio e portate ad ebollizione. Lavate e mondate gli spinaci, metteteli nel Cestello per la cottura a vapore, sempre con il coperchio. Fate cuocere per circa 10 minuti. Appena cotti gli spinaci in foglia, pulite la ciotola e scaldate l'olio extravergine con lo spicchio d'aglio. Inserite il Gancio con spatola a spirale, impostate la velocità di mescolamento a 3 e la temperatura a 80°. Ripassate gli spinaci aggiustando con sale, pepe nero e noce moscata. Montate il Food processor e grattugiate il grana e a parte il parmigiano. Smontate il disco per grattugiare e inserite le lame, dopo aver tolto il parmigiano. Frullate gli spinaci ripassati con un pochino di latte e grana. Dopo che gli spinaci si sono freddati, unite e frullate l'uovo. Imburrate 4 stampini in alluminio e riempite con il composto fino a 3/4. Coprite ogni stampino con la pellicola e mettete a cuocere a vapore nell'apposito Cestello, dopo aver riempito la ciotola con 1 litro di acqua e impostato la temperatura a 120°, per circa 30 minuti, velocità di mescolamento 3. Preparate una besciamella fluida mettendo nella ciotola vuota 60 g di burro. Programmate la temperatura a 80° e velocità di mescolamento 2 montando la Frusta gommata. Una volta che il burro si sarà sciolto, unite la farina e passate a velocità di mescolamento 1. Aggiungete a filo il latte caldo e cuocete per 15 minuti. Se la besciamella risultasse troppo dura allungate con un po' di latte. Aggiustate di sale, pepe nero, pochissima noce moscata e il parmigiano. Togliete ogni tortino di spinaci dallo stampino, mettetelo su un piatto e salsate con la besciamella.