Domenica frenetica. Un sabato sera decisamente stancante, poche ore di sonno, una febbre appena dimenticata ma pronta a ritornare, un amico a pranzo e due amici a cena.
Settembre mi promette cose belle e io le aspetto. Le desidero e un pò le pretendo. Senza alcuna arroganza, ho voglia di prendermi ciò che con tempo e con i giorni imparo a guadagnarmi. Con tutta l'umiltà del mondo e con tutta l'ambizione e la passione necessaria.
Ho buone notizie, cari amici blogger. Ma ancora non le svelo.
Intanto vi lascio un tortino, un assaggio del pranzo di oggi ... e vi abbraccio tutti, augurandovi un buon inizio di settimana.
Ingredienti:
3 zucchine grandi
1 cipolla
1 dado vegetale
400 gr di ricotta
2 uova
1 cucchiaino di curry
cubetti di provola
parmigiano q.b.
pangrattato q.b.
sale
pepe
In una padella antiaderente preparate un soffritto di cipolla e sistemate le zucchine a rondelle. Fate stufare insaporendo con un dado vegetale. Aggiungete il curry e lasciate cuocere qualche minuto.
In una terrina intanto mescolate la ricotta con il parmigiano, il pangrattato, le uova, il sale, il pepe e per ultime le zucchine. Amalgamate bene.
Imburrate 8 stampini monodose e versate il composto, inserendo nel "cuore" di ogni tortino un cubetto di provola dolce.
Infornate per circa 30 minuti a 180°.
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