Tortino Primavera

La primavera è da poco cominciata, vorrei allora proporvi questo colorato e soprattutto gustoso torino primavera.

Adatto come antipasto o, se fatto a mo di frittata come ripieno per i panini dell’ormai vicina pasquetta.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova,   4 carciofi ,  300 g di asparagi,  150 g di piselli,  1 peperone rosso,  basilico,  1 ciuffo di prezzemolo,  1 cipolla di tropea,  farina,  latte,  olio extravergine di oliva,  sale e pepe.

Procedimento:

Lessare separatamente in acqua bollente e salata i carciofi (avendo cura di eliminare la parte più esterna), gli asparagi e i piselli, quindi fate tutto quanto (eccetto i piselli ovviamente) a tocchetti. Arrostite il peperone, pelatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella, tritate anche e unitamente basilico e prezzemolo. A parte sbattete le uova, unite un cucchiaio di farina stemperato nel latte, amalgamate ed incorporate le verdure ed il trito di erbe. Versate il tutto in una teglia da forno precedentemente rivestita di oleata oppure in stampini monodose, quindi cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°. Una volto cotto abbiate l’accortezza di lasciar raffreddare prima di sformare, fate nuovamente riscaldare e servite decorandolo a vostro piacimento.