tronchetto ciocco-cocco

INGREDIENTI:
per la pasta biscotto:
60g burro
160g manitoba
8uova
1 bustina vanillina
160g zucchero
farcia:
2uova
250g mascarpone
50g zucchero
150g farina di cocco
copertura:
2uova
300ml panna montata
50g zucchero
100g cioccolato al latte
50g nutella
prepariamo subito la pasta biscotti montando i tuorli con lo zucchero.aggiungi poi la farina setacciata con la vanillina.unisci il burro fuso ed infine gli albumi montati a neve.ungi una teglia con del burro e poi foderatela con della carta da forno che ungerete di burro.stendi il composto...io ho usato due teglie da 15x20,facendo così due rotoli.cuoci per 6-7 minuti.a fine cottura prendi un canovaccio da cucina pulito e inumidito con dell'acqua.estrai la pasta biscotto e mettila sul canovaccio,in modo che la parte attaccata alla carta da forno rimanga visibile.stacca la carta forno dalla pasta e arrotola il biscotto nel canovaccio umido.
prepariamo intanto la farcia sbattendo i tuorli con lo zucchero.aggiungiamo il mascarpone e gli albumi  montati a neve.infine aggiungi la farina di cocco.stendi questo composto sulla pasta biscotto e arrotola.metti in frigo per mezz'ora.
intanto prepariamo la copertura montando le uova con lo zucchero...aggingiamo la panna montata...la nutella ed infine il cioccolato fuso.
prendi i rotoli dal frigo e taglia trasversalmente gli estremi.metti i due rotoli a V.con la crema alla nutella ricopri tutto il dolce ...una parte del tronchetto tagliato mettila sopra alla V.con una forchetta fai le classiche righe del tronchetto.io ho decorato con la farina di cocco e piccole palline di cioccolato bianco (che ho fuso...poi ci ho aggiungto il colorante rosa e ho formato le palline)...