Questi " TROPICAL" VEGAN MUFFIN li ho preparati domenica per venderli durante una giornata di concerti ,che si svolgeva al centro sociale " Il Soverte" a Carpi. Oltre a questi muffin , Sara del blog "Straightedgefam" ha preparato altre delizie vegane.. ..e direi che possiamo dire con grande soddisfazione che ogni cosa è stata ben apprezzata. Sicuramente da rifare...
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INGREDIENTI X 12 MUFFIN:
- 200 GR FARINA PER DOLCI
- 55 GR DI COCCO SECCO + 25 GR PER LA DECORAZIONE
- 200 GR ZUCCHERO DI CANNA + 4 CUCCHIAI PER LA DECORAZIONE
- 30 GR CACAO IN POLVERE
- 1 BANANA
- 100 GR DI GRADINA 100%VEGETALE
- 150 ML DI LATTE DI RISO
- 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
Infine aggiungete il cocco secco e il cacao e mescolate con un cucchiaio di legno. Mettete l' impasto nei pirottini , riempiteli 2/3, e cospargete ogni muffin con il cocco rimasto e lo zucchero di canna, come vedete nella foto.
Mettete in forno per 20/25 minuti a 180°
A cottura terminata, spegnete il forno e lasciateli riposare al suo interno per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.