Trotelle in verde

INGREDIENTI

4 trotelle

6 carciofi

50gr. di pesto

2-3 rametti di timo

3 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

sale

pepe

PER IL COURT-BOUILLON

sedano

carota

cipolla

buccia di limone

prezzemolo

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1,5lt. di acqua

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PROCEDIMENTO

• Raccogliete le verdure per il Court-bouillon in una casseruola larga e bassa e, all’ebollizione, unite l’aceto. Cuocete le trotelle a vapore sulla casseruola.
• Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi. Affettate l’aglio e rosolatelo con l’olio, unite gli spicchi di carciofo e lasciateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete le foglioline di timo, il sale e il pepe e bagnate con 3-4 cucchiai di acqua. Coprite e cuocete per 10 minuti.
• Spellate le trotelle, sistematele sui piatti con gli spicchi di carciofo. Distribuite sui filetti il pesto e servite.