UN BISCOTTO A FORMA DI GATTO (Cats biscuit)

Cammina il micio su zampe vellutate....senza alcun rumore emettere;
siede sull'uscio nelle lunghe nottate..guardando il buio scendere.Penso che ami questa signora nottee si senta a lei vicino..Avendo il passo come il suo...lento...e soffice il tocco come piumino.                                            -Lois Weakley McKay-


    INGREDIENTI     (per 15-20 biscotti)

• 60 gr farina di riso
• 60 gr di farina di cocco cruda biologica
• 60 gr zucchero a velo
• 100 gr burro morbido
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte di riso (sostituibili con latte vaccino)
• Scorza di mezzo limone
• Un pizzico di sale

Impastare velocemente le farine,il burro morbido,lo zucchero a velo,il pizzico di sale e la scorza di limone;aggiungere il tuorlo e il latte (se necessario) all’impasto continuando a lavorarlo sino ad ottenere una palla compatta e liscia.Mettere la frolla in frigorifero per circa 20 minuti; trascorso il tempo potrete stenderla mantenendo uno spessore di 5 mm e  ricavarne i vostri biscotti (potete usare taglia biscotti o altri strumenti che preferite);Infornare a 180° C sino a quando non saranno dorati (10 minuti circa).