la torta salata con la verza e le bietole…
Ingredienti per la pasta sfoglia: 350 gr. di farina, 120 gr. di burro, sale, acqua.
Ingredienti per la farcia: 200 gr. di verza, 350 gr. di bietole, 1 porro, 1 cipolla, 2 uova, 2 salsicce, 100 gr. di bitto grattugiato , 1 cucchiaio di latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Impasto la farina con il burro, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza, lo avvolgo nella carta stagnola e lo faccio riposare in frigorifero per 2 ore.
In una padella con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua, sale e pepe faccio cuocere tutte le verdure tagliate a fettine molto sottili; quando sono cotte le passo nel mixer, aggiungo il bitto, le salsicce spellate e sbriciolate, un uovo e amalgamo bene tutti gli ingredienti.
Stendo la pasta sfoglia e ne metto metà in una teglia imburrata e infarinata; metto sopra la pasta il composto di verdure, poi piego a metà l’altra sfoglia la taglio a strisce, lasciando però il bordo unito, poi la stendo sulla farcia e la saldo bene con una forchetta.
Spennello la superficie della torta con un tuorlo d’uovo sbattuto con il latte e metto la teglia in forno già caldo a 200° per almeno 40 minuti e servo la torta tiepida.
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