Qualcuno di voi avrà sicuramente notato la mia imperdonabile assenza dal blog e soprattutto dai vostri blog, ma i troppi impegni mi stanno davvero tenendo lontana da pc e purtroppo anche dalla cucina. Il lavoro, la preparazione per la replica dello spettacolo, i vari giri per la casa nuova e altri impegni, mi permettono di stare a casa solo di notte, per dormire ... per fortuna si tratta di convivere con questo ritmo frenetico solo per un'altra settimana, dopodiché, finalmente potrò concedermi un po' di relax tra i fornelli con nuove ricette e idee :)
La colazione è una dei pochi momenti conviviali che ultimamente io e Paolo riusciamo a fare insieme e quale migliore coccola potremmo concederci se non dei biscotti fatti nei ritagli di tempo tra sabato e domenica? ;) Sì, lo so ... ok, fantasia zero penserete voi, vero? Beh ... ma sono o non sono ogni volta diversi?? :D
TARTELLETTE ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCA
Per queste tartellette cercavo una frolla diversa dalla solita, volevo qualcosa di più rustico, qualcosa di "ruvido" da abbinare ad una deliziosa confettura di albicocche fatta da una cara amica. Ovviamente non potevo che dare un'occhiata nel dolce pozzo di idee e consigli del blog di Valentina ;)
Ingredienti per circa 30 tartellette
Per la pasta frolla allo zucchero di canna: (ricetta di Luca Montersino, tratta da qui)180 g zucchero di canna
55 g zucchero semolato180 g burro a pezzetti ammorbidito1 uovo15 g latte intero360 g farina5 g lievito chimico1 pizzico di sale
Per il ripieno:confettura di albicocca
Attrezzatura:stampini per tartellette (i miei di diametro 5 cm)rotella smerlatapirottini di carta
Come si preparano
In una terrina mescolate i due zuccheri e lavorateli con il burro. Aggiungete l'uovo e il latte, amalgamate e successivamente unite la farina setacciata con il lievito e il sale. Impastate fino a quando otterrete una pasta omogenea e trasferite in frigo per almeno due ore (io l'ho lasciata tutta la notte).
Preriscaldare il forno in modalità statica, a 180°C.Stendete l'impasto e con la rotella smerlata ricavate tanti cerchi della dimensione appena superiore agli stampi per tartellette. Sistemate i dischetti di pasta all'interno degli stampini in precedenza imburrati e infarinati, farcite l'interno con un cucchiaino di confettura di albicocche e cuocete in forno per circa 15 minuti. Sformate solo quando le tartellette saranno fredde, dopodiché trasferitele nei pirottini di carta.
Con la stessa frolla e confettura ho fatto anche degli occhi di bue! ^_^
Con questi dolcetti partecipo alla raccolta di Sonia, Voglia di ... Picnic
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake