Una mela al giorno...

Non bevevo sidro da tempi immemori. Profumava di Bistrot e di aria lacustre seppur provenisse dalla Bretagna senza passaggi intermedi.
Questa volta il calore e l'atmosfera di un appartamento/concept/galleria d'arte sito nel centro di Milano hanno fatto sì che il calice di nettare leggermente alcolico, gustato durante l'aperitivo di benvenuto, fosse in grado di risvegliare in me sentimenti tra l'evocativo e la riscoperta.  Il sidro in questione è prodotto con mele altoatesine 100% italiane e non poteva mancare e non destare curiosità durante l'appuntamento alla scoperta dei sapori e delle tradizioni dell'Alto Adige dedicato alle mele. 


Sidro, succhi di mela purissimi da bere magari un bicchiere al giorno e da sorseggiare anche per un abbinamento(inaspettato) con piatti salati, e per finire tutti con i grembiuli indosso per uno strudel CasaAltoAdigeMade realizzato con autentiche mele di montagna da asportare per la colazione del mattino successivo. 

E sebbene credessi che le sorprese in quel piovoso giovedì fossero terminate qui, mi sbagliavo. Scortato fino a casa, il kit per lo strudel altoatesino fai da te con tanto di ingredienti pesati, il giorno successivo avrebbe prodotto i suoi frutti ed emanato i suoi profumi. 
La ricetta, che ho seguito più o meno alla lettera, proviene dal ristorante del Castello di RingBerg(http://www.castel-ringberg.com/).
La riporto qui sotto e non state ad obiettare che lo strudel è un dolce invernale. Per apprezzarlo durante tutto l'anno sarà sufficiente far stazionare nel vostro freezer una vaschetta di buon gelato alla vaniglia...


Strudel con pasta frolla Per la pasta frolla  125 gr di zucchero 125 gr di burro 250 gr di farina 00 1 uovo  buccia grattugiata di 1/2 limone 1 cucchiaio di latte semi di 1/2 bacca di vaniglia  1 pizzico di fior di sale  1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno  450 gr di mele  40 gr di zucchero semolato  40 gr di pane grattugiato  35 gr di uva sultanina  20 gr di pinoli  2 cucchiai di rum  cannella in polvere                                                         buccia grattugiata di 1/2 limone                                                          semi di 1/2 bacca di vaniglia
Inoltre  1 tuorlo zucchero a velo 
Procedimento  Sbucciare le mele ed eliminare i noci. Tagliarle a fette molto sottili. Unirvi lo zucchero, il pangrattato, l'uva sultanina, i pinoli, il rum, i semi di vaniglia, la cannella e la scorza di limone. Mescolare bene e lasciar riposare a temperatura ambiente. 
In una ciotola impastare velocemente il burro, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere l'uovo e il latte e infine la farina setacciata con il lievito. Formare una palla, ricoprirla con la pellicola traspatente e far riposare la frolla in frigo per almeno 30 minuti(la frolla può essere realizzata anche con un giorno di anticipo). 
Preriscaldare il forno a 180°. Su una spianatoia infarinata stendere la pasta frolla facendole assumere una forma rettangolare.  Trasferire la frolla in una leccarda ricoperta di carta da forno.  Posizionare sopra alla frolla il ripieno di mele e ripiegare lo strudel. Spennellare lo strudel con il tuorlo e cuocere in forno caldo per circa 35 minuti.  Sfornare, lasciar intiepidire e prima di servire spolverare con lo zucchero a velo.