Ho conosciuto Robbie Pezzuol a Stelle della Ristorazione”, il Simposio Nazionale “ organizzato dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani (Apci), lo scorso mese di marzo, l’ho rivisto a Milano alla giornata Open Day sul Lattosio che si è svolto a Milano il 18 di maggio scorso nell’ambito della Milano Food Week assieme Marco Di Lorenzi un altro grande chef , e subito ho capito che è un ragazzo molto in gamba e dal grande talento.
Con la sua faccia allegra e sorridente, il suo sguardo che conquista è subito entrato nelle mie simpatie, e così ieri sera ho deciso che ben valeva fare un viaggetto fino a Rivabella di Rimini per andare ad incontrarlo e gustare una delle sue favolose pizze.
Si perché Robbie Pezzuol presidente del pizza team di Rimini, una vera accademia della pizza, è un campione della pizza a tutti gli effetti, tanto è vero che al Sigep 2014 di Rimini ha vinto il primo premio al campionato mondiale della pizza kamut , ma c’è ben di più: Robbie è stato per ben quattro volte campione del mondo tra pizza convenzionale e senza glutine.
Un piccolo esempio delle sue pizze vincitrici? La pizza Tokyo nella quale un ruolo importante hanno avuto l’impasto di miglio e il sushi, la Senza Glutine chiamata Pizza San Patrignano, lievitata 48 ore , una pizza tonda guarnita con carciofi, mozzarella fior di latte, speck di San Patrignano e olio extravergine d’ oliva, la kamut con bufala e pomodorini.
Oltre che ad occuparsi di pizze Robbie Pezzuol collabora, come tecnico in panificazione naturale e biologica, con il Molino Maraldi di Cesena, una azienda di alto livello che oltre a produrre artigianalmente farine e derivati dalla molitura dei principali cereali, macinate a cilindri, produce anche farine macinate in purezza, macinate a pietra, quindi perfette sotto tutti i punti di vista. Credo che il fiore all’occhiello del Molino Maraldi sia la produzione di farine senza glutine, tra cui quella di amaranto, di canapa, di miglio, di lupino ecc… che Robbie utilizza per la preparazione delle sue pizze e dei suoi piatti con grande maestria.
Quello che mi dispiace è che la sua bravura e il suo talento stiano passando un po’ sotto silenzio e che non gli si attribuisca il giusto valore, comunque Robbie è un ragazzo giovane, volenteroso e pieno di iniziativa, quindi penso e spero che a breve avrà il successo che si merita!!!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake