Una torta molto golosa, fresca e leggera, che piace a tutti

Torta millefoglie con crema chantilly e pesche sciroppate

Ingredienti per la torta:

3 basi millefoglie del  già pronte da farcire, 1 barattolo di pesche sciroppate

Ingredienti per la crema Chantilly:

500 gr. di panna fresca,  2 bacche di vaniglia, 120 gr. di zucchero a velo, tre tuorli d’uovo, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai rasi di fecola di patate, mezzo litro di latte, 1 limone.

In un tegame metto lo zucchero e lo lavoro con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungo la farina, il latte e due pezzetti di buccia di limone. Metto il tegame su fuoco a fiamma media e faccio addensare la crema senza far bollire, mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno. Tolgo le bucce di limone e la faccio raffreddare in frigorifero.

In un recipiente che ho tenuto in frigorifero per un ora prima dell’utilizzo  con la frusta monto la panna fredda di frigor, quando è ben soda aggiungo lo zucchero e la vaniglia e la incorporo alla crema pasticciera ormai bella fredda

In una ciotola metto una base di sfoglia, vi spalmo sopra un abbondante strato di crema chantilly senza farla uscire dai bordi, uno strato di pesche sciroppate tagliate a fettine, sopra metto la seconda sfoglia, un altro strato di crema e pesche, dispongo la terza sfoglia e finisco la torta ancora con abbondante crema e fettine di pesche sciroppate.

La servo ben fredda.